-
Chapon de Noël aux fruits secs et naturels
Ingrédients
( Pour 8 personnes )
1 chapon de 2,5 kg
2 échalotes
3 foies de poulet
15 cl de crème liquide
50 g de beurre
2 tranches de pain
15 abricots secs
250 g de raisins secs
Jus de citron
½ cuillère à soupe d'eau de vie de poire
3 grappes de raisins naturels
3 poires
1 pomme
une pincée de paprika
une pincée de muscade
Sel et poivre
Préparation
Faire tremper la veille les raisins secs et les abricots dans l'eau accompagné de la ½ cuillère d'eau de vie de poire.
Puis égoutter-les en récupérant le liquide aromatisé .
Prendre les foies, les poêler juste à coloration, puis les reverser pour les faire refroidir et ensuite les hachés.
Reprendre la poêle pour faire doré à feu doux les échalotes que vous aurez préalablement hachées, puis reverser.....
Prendre un récipient , versez la créme fraiche , émiettez le pain, puis incorporez les abricots que vous aurez hachés grossièrement . Mélangez en introduisant les raisins secs, la pomme et les poires coupées en dès .
Puis saupoudrez l'ensemble d'une pincée de paprika et de muscade, salez et poivrez . Mélangez et reverser.....
Prendre votre chapon nettoyé, le saler et poivrer à l'intérieur et farcissez-le avec la farce obtenue ci-dessus . Puis coussez les ouvertures et reverser jusqu'au lendemain au frigo .
Jour J, préchauffer le four à th 6 ou 180°c et reprendre le chapon et l'enduire de beurre .
Puis enfournez pour une cuisson de 2h en l'arrosant à la cuillère avec le liquide ayant servi à faire tremper les fruits secs. Pensez à le retourner à la mi-cuisson
Dès la fin de la cuisson , couvrez le chapon d'une feuille d'aluminium et laissez le reposer environ 15' avant de le sortit du four et le découper .
Il ne reste plus qu'à dresser le plat accompagné des raisins naturels accompagné de la farce .
Et suivant tradition quelques marrons ( châtaignes ) .......
14 commentaires -
Depuis la ville de Limoges à ouvert ses marchés de Noel depuis ce vendredi 12 Décembre 2014 dans sa ville, un place de la Motte jusqu'au 24 décembre 2014 et un second sur la place de la République jusqu'au 31 Décembre 2014
ou une quarantaine de petits chalets sont ouverts. Ou chacun et chacune peut y trouver son petit cadeau de noël avec objets artisanaux , bijoux, objet de décorations, jouets. Mais également crêpes, marrons, viennoiseries , gaufres et boissons chaudes.....
Les bonnes châtaignes grillées limousine
Mais aussi quelques jeux pour les enfants avec une patinoire et sport de luge.....
16 commentaires -
Les marchés de Noël sont une tradition et un rendez-vous idéale qui plonge le promeneur dans la magie et l'ambiance de Noël et de fin d'année . Depuis ce vendredi 12 Décembre 2014 à 17 heures, la ville de Limoges a inauguré et ouvert ses marchés de Noël au travers de la ville et ce jusqu'au 31 Décembre 2014.
Avec un marché gourmand sur la jolie place de la Motte jusqu'au 24 Décembre 2014, place situé auprés de ses halles et de l'église saint Michel des Lions dont elle doit son nom aux deux lions gallo-romains de pierre qui gardent son entrée.
Et sur la place de la République, "ancienne place royale" et ce jusqu'au 31 Décembre 2014 ou une quarantaine de petits châlets sont ouverts .Mais nous devons emprunter cette belle petite rue commerçante très connue des limougeauds " la célèbre Rue du Clocher " Cette rue tient son nom du clocher de la basilique du Sauveur,ou basilique Saint-Martial, démolie au 19ème siècle.
Et enfin arriver sur cette grande place magnifique pour les circonstances ou chacun et chacune peut trouver son petit cadeau de noël avec objets artisanaux , bijoux, objet de décorarations, jouets. Mais également crêpes, marrons, viennoiseries , gauffres et boissons chaudes
Mais aussi le père Noël et des jeux pour les enfants avec une patinoire et sport de luge.....
A suivre ….
14 commentaires -
Malgré l'incertitude du temps, c'est parfois agréable de pourvoir profiter de sa campagne et s'offrir des moments de détente priviligiers et pouvoir savourer une balade ludique ou sportive en toute tranquillité avec la nature qui a pris ses habits de fête pour noël .
16 commentaires