Cet été elle avait totalement disparue . Aujourd'hui elle est d'un beau vert

Pourtant originaire du bassin méditerranéen , cet été elle avait complétement disparue , brûlé par le soleil, seule pointé du sol 5 à 6 hampes de 90 cm à 1 mètre .

Depuis le retour de la pluie ,elle s'est refait une santé . Ses rhizomes ont remis leur feuille car cette plante vit aussi une partie souterraine sorte plante avec plusieurs tentacules qui s'étendent dans le sol. . C'est une belle plante mais qui est difficile à maitriser car envahissante .

Alors pour cela, à l'automne, il faut bêcher autour de la plante pour couper et enlever les rhizomes qui ressemblent au racines de salsifis en plus gros et les petits pieds gênants et envahissants.

La légende dit : L'Acanthe, avant d'être cette plante était une nymphe Acantha que le Dieu du Soleil "Apollon" voulu enlever .Ne pouvant pas , il la métamorphosa en plante épineuse aimant le soleil. Depuis ce jour elle porte ce nom d'Acanthe tiré du nom bien entendu Grec Acantha qui signifie épine.