L'automne, une période de couleurs et de récolte du fruit millénaire « la châtaigne »

Forêt des Cars (87)

L'automne est plus propice à nous inspirer à la balade autour des bois de par ses couleurs rougeoyantes. Car la forêt en cette période, elle a le pouvoir de nous étonner, de nous émerveiller même parfois.

Car c'est la période dans certaines régions comme ici en Limousin ou apparaît les premiers champignons, mais aussi les premières châtaignes . Fruit du châtaignier est connu depuis des millénaires, il est reconnu comme arbre nourricier.

Aujourd'hui, on recense plusieurs centaines de variétés qui peuplent nos forêts en France.La saison de la châtaigne prend effet début Octobre à Mi-novembre mais cette fourchette est variable en fonction du climat et des régions de France.

D'après des dires, il serait plus souhaitable de les ramasser après une bonne gelée. Mais il ne gèle pas tout le temps dès le mois d'octobre. Alors on fait sans. Car la tentation est grande car on baisse la tête, on regarde le sol, on accroupis pour choisir et ramasser ce fruit tombé au sol, signe de maturité. Alors pour cela toujours avoir un sac ou cabas lors de vos balades en forêt cela peu être utile.

Alors me direz-vous comment les conserver. Plusieurs manières existent. Mais notre choix s'est porté sur cette méthode :

D'abord ôter leur enveloppe marron,

les étaler et mettre à sécher deux trois jours dans un endroit ventilé,

Ensuite prendre la bonne friteuse d'autrefois, y ajouter de l'huile et les tremper dedans comme pour des frites, laisser légèrement frire la petite peau/duvetée puis retirer. Il ne vous reste plus qu'à faire tomber celle-ci. Une fois froides, mettre en sachet de congélation .

Infos :

La châtaigne regorge de pouvoir naturel, riche en fibres 5 g pour 100g ,elle contient des minéraux comme du potassium, du magnésium, du calcium et du fer . Elle est également riche en oligo-éléments, manganèse,cuivre,zinc, sélénium et iode. Mais aussi elle contient ses trois vitamines B-C-E .