La capucine, un légume d'autrefois quelque peu disparu.

La capucine, famille de Topéolacées se trouve souvent dans nos jardin pour son ornement tout l'été jusqu'aux premières gelées. 

 Un plante très apprécié des jardiniers, car elle a un pouvoir irrésistible d'attirer les pucerons noirs. Ceux-ci en étant tellement friand, en oubli les légumes du jardin haricots verts, choux, etc...dont ils sont également friand.

Les capucines, nous viennent toutes d'Amérique latine. Il existe deux sortes, la capucine annuelle et la capucine vivace . 

 La capucine annuelle est celle qui la plus par du temps orne et fleuri nos jardins.  

La capucine vivace et une capucine tubéreuse originaire de l'île de Chiloé, une plante connu depuis la nuit des temps, qui était la base de nourriture des Incas. Connu sous le nom Tropaeolum tuberosum.

Ce légumes, aujourd'hui oublié pour ses valeurs gustatives que pour aspect décoratif et original avec ses grandes guirlandes fleuries en été. 

Pourtant les tubercules ( racines) se cuisine de même façon que la pomme de terre, dégageant une petite odeur poivrée, qui après cuisson disparaît lorsque le tubercule est bouilli. 

 Les jeunes feuilles sont également comestibles crues en salade ou cuite mode haricots verts.

Quand aux fleurs également comestibles, elles sont surprenantes avec leur petit goût sucré et légèrement piquant, elle peuvent orner vos plats . 

Exemple: une petite salade du potager

  Mais cette plante a aussi des pouvoirs d'antiseptiques préparé en infusion a l'aide de ses graines écrasées et infusées . 

 Cette infusion a pouvoir pour les bronchites, maux de gorge et sinusites ou même soigner les diverses infections urinaires .