Période de Noël: L'Akène, ce fruit ou légume d'autrefois

La châtaigne ce légume ou fruit ,porte aussi le nom de Akène. Il était autrefois la nourriture des pauvres, voir le fruit de la misère car il a permis à des populations de pouvoir subsister durant des périodes de disette.

Ce fruit est comme emballé car il est enveloppé d'une écorce lisse de couleur marron-rougeâtre que l'on appelle le « Tan »  Il est composé d'une masse farineuse, d'où autrefois constituaient une bonne partie de l'alimentation car elle représente 75% de glucide. D'où ce trésor d’énergie et de vitamines qui vous assure santé et bonne mine.

Aujourd'hui dès sa récolte ,ce fruit est grandement employé comme légumes pour ses fêtes de fin d'années entourant soit la dinde ou l'oie ou alors transformé en un bon velouté .Mais aussi en confiserie avec les fameux marron glacés

De nos jours la châtaigne peut redevenir une nourriture comme avant car sa farine est présente dans plusieurs magasins.

Elle est idéale pour confectionner toutes sortes de pâtisseries à commencer par des pâtes feuilletées ou brisées se qui donne la possibilité de poursuivre dans la confection de sablés, pâte à crêpe, pourquoi pas des gaufres mais aussi du pain .Elle peut aussi être utilisé également dans la cuisine afin d'épaissir les sauces qui accompagnent certains plats.

Elle a aussi un autre pouvoir qui rentre dans cadre des alimentation sans gluten naturellement contrairement au blé, l'épeautre, l'avoine, le seigle et l'orge .

Pourtant , pas de pain avec une belle mie aérée sans gluten ?