Vive la Mâche, l'excellence pour nos menus de Fêtes et bien plus encore.

  La mâche est sa drôle d'histoire, Cette plante d'origine sauvage, était au Ve siècle l’œuvre de décoration sur les tombeaux Égyptiens , On la retrouve également sur les peintures des grands peintres dont Léonard de Vinci. la Léda et le Cygne un tableau perdu depuis 1692) tout comme Ronsard qui lui portait attention dans ses poèmes. « Comme salade des champs et salade des prés »

Cette merveilleuse petite plante longtemps restait à l'état sauvage depuis plusieurs des siècles, elle fait en son apparition pour la première fois sur le territoire de la France à la Renaissance , elle est cueilli à l'état sauvage par les paysans dans les champs d'orge, de blé et le long des vignobles,

C'est alors que l'on va s'intéresser alors à cette petite plante pour la cultiver pour enfin finir sous le second empire dans l’assiette d'un restaurant notable parisien.

" Mâche, Betteraves et Céleri "

Depuis ce jour, elle a envahi les potagers et les bords de Loire ou elle pousse en période de Septembre à Mars. Dont 90% de notre consommation en provient.

De nos jours, cette salade longtemps classée comme salade d'hiver, en compagnie de la chicorée et scarole et devenue la salade de tous les jours car produite toute l'année sous différentes variétés . Il est vrait que ses richesses sont multiples elle contient des oméga 3 , les vitamines A, B1,B2,B6,B9 et C et bien d'autres comme Magnésium, Potassium, Calcium etc.....

La mâche d'Hiver est par excellence pour les menus de fêtes.