C'est l'hiver, alors le gâteau des iles pour réchauffer

Le flan antillais  

Pour faire cela, il vous faut

20g de sucre 

20 cl de lait de noix de coco

3 oeufs

1 boite de lait concentré sucré  (env 400g)

20 cl de de lait entier 

100 grammes de noix de coco rapée

une pincée de sel 

Caramel liquide  

entrons dans l'action

Prendre un saladier, vider le lait concentré et le lait entier Mélanger . Puis incorporer le lait de Coco et les 3 jaunes d'oeufs que vous aurez pris soins de séparer des blancs et mis dans un récipient .

Après avoir bien brassé le tout, ajouter les 80 grammes de noix de coco et mélanger bien le tout .

Prendre les 3 blancs d'oeufs et monter les en neige très ferme.

Puis incorporer-les dans la préparation déjà faite , une fois fini. On passe aux choses sérieuses .

On préchauffe le four a 160°, on beurre largement un moule à cake dans lequel on verse la préparation obtenue .

Mais attention trés important pour la suite, il faut placer le moule ainsi garni dans un moule bain marie qui consiste à prendre un récipent plus grand avec de l'eau chaude.

Ensuite l'opération terminée enfourner à 160° et pour 45 minutes . Une fois cuit, le retirer du four et le laisser refroidir .Pour ensuite le ranger dans le refrigérateur.

Pour ceux qui suivent , on peut remarquer qu'il faut le faire la veille ........

Opération délicate. Le lendemain, le sortir un peu avant de la servir . Mais arrive la chose critique ,il faut le démouler délicatement et assurer le nappage au caramel qui consiste bien l'arroser du fine pellicule sur le dessus.

Puis on coupe,l'on sert et on déguste

Accompagner d'un trés bon crémant d'alsace

" Rouffach"