"les cannelés Bordelais" des petits gâteaux tendres et moelleux

Cannelés Bordelais

Ingrédients

1/2 litre de lait,1 pincée de sel
2 œufs entiers plus 2 jaunes
1/2 gousse de vanille ou sucre vanille (au choix)
1 cuillère à soupe de rhum
100 g de farine
250 g de sucre en poudre
50 g de beurre 

Préparation :
Dans une casserole, versez le lait , ajoutez la vanille et faîte-le bouillir ,Puis ajoutez le beurre, mélanger énergiquement . Reverser
Dans un saladier, mélangez la farine,le sucre puis incorporer les deux œufs d'un seul coup. Puis verser le lait bouillant, mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir puis ajouter la cuillère de Rhum. Mélangez. Puis placez dans le réfrigérateur pendant 1 heure .

 Préchauffer le four thermostat 10 ou 270°  

Prendre le moule à cannelés , beurrez -le, puis versez la pâte froide en remplissant  à la moitié. Puis déposer le moule dans le four en prenant soins de ne pas refroidir la chaleur du four. Puis faire cuire à four thermostat 10 ou 270° pendant 5 à 8 mn, puis passer sur thermostat 6 ou 180° et continuer la cuisson pendant 1heure.

Le cannelé doit avoir une croûte brune, toute la difficulté se trouve dans la cuisson. Une fois cuit, démouler à chaud .

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