Le gâteau à la noix de Coco et au caramel

 J'aime beaucoup cette recette de Gâteau à la noix de Coco et au caramel , elle est devenue pour moi un grand classique,mais il fait toujours sensation à la dégustation au dessert. 

Voici la recette  

Pour 6 personnes 

Ingrédients : 

100 grammes de noix de coco 

1 boite de lait concentré sucré 

1/2 litre de lait entier 

3 œufs 

Pour le caramel 

250 grammes de sucre poudre 

30 cl d'eau 

1 cuillère à café de vinaigre blanc 

Préparation :

Prendre un saladier et un bol, car l'opération première consiste à séparer les blancs, des jaunes

Un bol pour recueillir les blancs et un saladier pour recueillir les trois jaunes dans lequel vous ajoutez les 100g de noix de coco,mais également la boite de lait concentré et le 1/2 litre de lait entier. Puis bien mélanger. Reverser.

Puis prendre le bol avec ses blancs œufs et les monter en neige. Puis les ajouter au mélange obtenu ci-dessus. Bien mélanger.

Prendre un moule à cake, y ajouter le caramel que vous aurez obtenu (recette c-dessous) dans le fond ,bien le répartir. Puis verser le mélange. Laisser reposer cinq minutes.

Puis mettre au four th 6-7 (170°C ) au bain marie pendant 45 minutes

Attention pour le démoulage, prendre un plat à cake pour le retourner . 

Réalisation d'un caramel fait maison

Prendre une casserole,verser le sucre,le vinaigre blanc et les 10 cl d'eau. Puis porter à ébullition.

Remuer la casserole par des mouvements circulaires. Surtout ne pas toucher le caramel. Surveiller attentivement

Au bout d'environ 10 -12 minutes ,on obtient une couleur brunâtre. Attention si le caramel est trop clair,il n'a pas de goût et trop foncé son goût est amer. Dès la belle couleur,retirer la casserole et verser le 20 cl d'eau restant sur le caramel, afin de l'allonger en quantité (faîtes attention car ça saute).

Remettre sur le feu en remuant la casserole toujours en mouvements circulaires pour assurer le mélange. Dès l'ébullition couper la flamme et laisser refroidir.