Un mijoté de lapin à la bière et à la moutarde

Il y a des plats qui sont en général faciles et rapides à réaliser, mais qui demandent a être mijotés pour obtenir un lien avec les arômes, afin d'obtenir une cuisine savoureuse. Je vous propose cette recette avec une touche personnel :

Un mijoté de lapin à la bière et à la moutarde 

1 lapin de 1kg environ  

2 c à soupe de graisse de canard 

2 oignons  

3 feuilles de laurier  

1 brin de thym et romarin  

Quelques graines de genièvre ( facultatif) 

33 cl de bière  

1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte 

10 cl de crème fraîche 

200 gr de champignon de Paris 

Sel et poivre  

Préparation:  

Éplucher les oignons puis les émiser reverser. Découper le lapin en morceaux . 

Prenez une cocotte, faite fondre la graisse de canard , une fois bien chaude,  

faîtes-y revenir vos morceaux de lapin à feu vif. Puis retirer-les dans un plat.  

Dans le jus obtenu, passer les oignons émincés pour les faire revenir puis verser la bière, 

Ajouter le thym , laurier et grains genièvre puis faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes  

Puis ajouter la moutarde et les champignons coupé en quatre. Puis faite mijoter à feu doux pendant 40 minutes. 

Puis 10 minutes avant la fin de cuisson , ajouter à la sauce les 10 cl de crème . 

Servir bien chaud.......