Le pâté de viande et de pommes de terre à la crème (Limousin)

Pâté de viande et de pommes de terre à la crème

« ma petite recette »

Préparation: 30 min

Cuisson: 15 et 45 min

Ingrédients pour 4 ou 6 personnes

Un moule à tarte de 22 cm

2 pâtes brisée du commerce

4 à 5 belles pommes de terre à purée

1 jaune d’œuf

Thym,ail et laurier

400 g de chair à saucisse

1 petite gousse d'ail

1 échalote

Persil plat

Sel et poivre

20 cl de crème liquide

Préparation:

Peler, couper en 2 dans le sens de la longueur les patates et les pré-cuire à la vapeur pendant  9 à10 minutes avec le thym ,laurier et la moitié de la gousse d'ail, Dès que les pommes de terre pré-cuites ,les retirer délicatement et les laisser refroidir.Puis les couper en fine rondelles. Reverser

Prendre la chair à saucisse,bien l'écraser à la fourchette afin d'éviter les gros morceaux de viande, la saler et poivrer. Puis la faire revenir à la poêle. Dès que la chair commence à dorer, égoutter pour enlever le surplus de graisse, remettez dans la poêle le restant d'ail, l'échalote et le persil hachés finement. Laisser rissoler le tout pendant 2 ou 3 min.

Préchauffer le four à 220°,thermostat 7-8.

Beurrer le moule et étaler la pâte dans le fond du moule, la piquer avec une fourchette. Déposer la moitié des pommes de terre, les arroser de 10 cl de crème liquide et ajouter la chair et recouvrer du reste des pommes de terre. Recouvrer le tout avec la deuxième pâte, en prenant soin de bien les réunir sur le bord. Faîtes un trou au centre de votre gâteau de la valeur de 2 cm .puis badigeonner avec le jaune d'œuf.

Votre four étant préchauffé, enfournez-y le gâteau pendant 45 min. Après ce temps de cuisson , rajouter les 10 cl de crème fraiche restant par le trou, puis remettre le gâteau dans le four éteint pendant 6 à 8 min.

Puis servir très chaud