Recette : l'Omelette de pommes de terre râpées au cumin,

Omelette de pommes de terre râpées au cumin

Ingrédients

Pour 2 voir 4 personnes ?

• 6 grosses pommes de terre 

• bouquet de persil 

• 1 cuillère à café d' échalote lyphilisée

• 3 oeufs entiers

• 1 cuillère à soupe de crème fraiche

• Cumin

• Quelques tours de moulin à poivre

Préparation

Eplucher les pommes de terre, les laver et les râper à l'aide d'une ancienne râpe, puis mélanger le tout avec la cuillère de crème .

Mettre à chauffer de l'huile d'olive dans une poêle , dès que celle-ci est bien chaude , verser les pommes de terre râpées , rabattre les bords pour former une galette .

Puis faire dorer les deux faces avec l'aide d'une assiette plate pour retourner sur l'autre face.

Entre temps casser les œufs dans un bol, ajouter la valeur d'une cuillère à café d'échalote ainsi qu'une grosse pincée de cumin et le persil haché. Puis battre l'ensemble énergiquement, une mousse doit se former tout le tour .

Puis passer à l'opération de cuisson . Remettre votre galette à chauffer , puis verser les œufs battus sur la galette et laissez cuire tout en levant délicatement la galette tout autour pour faire passer l'oeuf battu jusqu'à la cuisson totale.

Pour finir transvasez l'omelette dans l'assiette ayant servi à retourner la galette

Et surtout accompagné d'une petite salade verte du jardin