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Lot: Les Landes et son moulin d'huile de Noix "bio" (2)
Sur mon précédent billet , nous étions dans la parti lieu de travail et restaurant . Avec ce deuxième billet nous allons parler de la fabrication de cette huile de noix en mode artisanale .
A l'Automne les noix sont ramassées et mise à sécher , pour ensuite être cassées, et pelées à la main et misent en sacs
Pour ensuite être écrasées , broyées sous la meule de pierre
Ensuite être chauffées dans une cuve posé sur un poêle qui est chauffé à l'aide de coquilles de noix, afin d'obtenir une pâte idéale pour presser supprimé de son humidité au maximum.
La cuve garnir sur lequel tourne un malaxeur
La cuisson est estimé à 15 - 20 minutes, vient ensuite le partie critique de la fabrication car ici on parle de pressé à chaud pour que le goût de la noix soit plus prononcé et éviter le goût de rance. Car c'est en torréfiant que les saveurs ressortent . Rappel il faut 2kgs de cerneaux pour faire un litre d'huile Il faut savoir que deux solutions existent Pressé à chaud comme ci-dessus et Presser à froid gain de temps mais désavantage car la pâte au pressage contient de l'eau et l'eau ce mélange mal avec l'huile d'où un goût d'huile rance en vieillissant.
Passage vers la presse
La fin de pressage avec environ 4 litres d'huile pressés pour un client
Puis démontage de la presse pour effectuer une seconde récolte d'huile
On peut remarquer les tourteaux de cerneaux (voir farine) qui servent pour faire le pain aux noix ou pour l'alimentation animale.
Et Etant un lieu familiale ,nous venons de voir le travail de Romain dont la visite est gratuite. Alors me direz -vous que fait Adrien son frère et bien tout simplement il s'occupe de la restauration à la Table du Moulin. Car on peut manger sur place. On peut y déguster les recettes traditionnelles de la famille. Tous les plats sont réalisés avec des produits issus de leur production et des producteurs des environs. La salle de réception entièrement rénovée récemment et décorée avec goût met à l’honneur le savoir-faire familial autour de la noix et du vin.
Ainsi ce termine cette visite commenté et instructive
Un clic dessous
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Tags : noix, huile, Lot, Martel, les landes, Moulin, cerneaux, meule, piere, écraser, pâte, bio, concours, médailles
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Commentaires
Il est rare de voir cela et grand merci pour cet article que j'apprécie.
On comprend bien que cette huile délicieuse mérite un prix à la hauteur.
Quel travail !
On verra cela de moins en moins hélas.
Belle journée
Bisesça rassure de voir qu'il existe encore des entreprises familiales, avec des méthodes artisanales, même si ça doit être très rare. merci pour ce reportage intéressant. bisous. cathy
On ne peut s'imaginer le travail que cela comporte et ton article est très interressant ... Le terroir il n'y a rien de tel et peu à peu çà revient en surface et c'est une très bonne chose. Cette ambience familiale mérite d'être mise à l'honneur et d'être connue . Merci à toi de cet exposé agrémenté de si beaux clichés dans le détail .
Bon 8 mai de ma campagne encore sou la grisaille . Nicole
Y avait du monde
Oups
Moi je vais à Blot l'église
Et j'achète mon huile aussi sur place
Bonne journée
RE bonjour
Une petite laitue du jardin a l'huile de noix hum que c'est bon ...
un demi litre me fait l'année ,je l'achète chez ma voisine
bon le prix n'ai pas donner !comme tout se qui ai bon
bonne nuit bisous
Kikou JM
Une visite très agréble et instructive.
Ils ont du mérite ces deux frères.
Ce que tu nous expliques est un travail de titan.
Comme on faisait dans le temps.
L'huile, pressé ainsi doit être excellente.
Belle soirée, amitiés à vous deux ♥
9MitouJeudi 9 Mai à 05:17Une belle visite très instructive, je vais de suite au résultat du travail, j'adore les noix et l'huile dans les salades.
Bisous bonne journée
Mitou
bonjour JM , ah oui ces fabriques valent la visite et en + l'huile est très bonne
nous , on en utilisait tout le temps ... merci pour ce partage
belle fin de semaine A +
bonjour
ces huiles sont à déguster même sur un morceau de pain ! certains aiment déguster des vins moi ce sont les huiles !
bon weekend
Bonjour JM
Superbe cette visite , ce doit être passionnant à voir !
Merci de nous faire partager ce très intéressant moment
Excellente journée
Bisous
Bonsoir jm
Un très bon moment à visiter ce que nous n'avons pas vers chez nous, mes moulins à huile on est presque tous disparus chez nous, naturellement il n'y a pas d'olives !! Bon je rigole !
J'espère que tu vas bien
Passe un bon weekend
Bien amicalement
@lain
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l'AUTOMNE
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Le Crabe nom donné à un crustacé de mer et à une autre chose que l'on nomme plus précisément Tumeur maligne
L'homme et le crabe
le 26/08 ,le médecin m’apprend que j’ai un cancer. , le monde semble s’écrouler autour de moi .Mais quand on apprend au diagnostic le stade initial, on est dans la partie du combat avec le planning de radiothérapie. On n'est sous le choc ,mais à la fois rassuré malgré l'angoisse C'est 22 séances de traitement sur lequel ,il faut rester actif et surtout ne rien changer au mode vie . C'est le meilleur des combats malgré le fatigue
A suivre .........
Aujourd'hui mes 22 séances de radiothérapies sont finies ,place à le récupération donc place au sport marche, vélo ,jardin en attendant Janvier En général, il faut compter environ 3 à 4 semaines après la fin des séances pour que les effets secondaires précoces commencent à disparaître progressivement et que le patient retrouve de l’énergie.
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COLLIOURE
Le port catalan des Pyrénées-Orientales
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Internet / mails, on tri ......car
500 mails supprimés et égal à un arbre sauvé . Sachant qu'un arbre peut absorber 5 kg de CO² par an.Alors si toutle monde réalise ce geste fort , simple et régulierement. C'est donc un grand normbre de forêt qui peuvent être
"SAUVEE"
" Réduire ses mails c'est réduire son empreinte carbone"
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Jardiner avec la lune
Depuis début septembre
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le jardiner est Malade
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créée par la réforme territoriale de 2015 et effective au 1ᵉʳ janvier 2016.
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Pourquoi ce logo la réponse Ici Son Agriculture "Clic sur la photo"
L'hermione sur cale
Visitez L'Hermione
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Phare de CORDOUAN
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Surnommé le "roi des phares" pour son histoire et sa prestance, Cordouan est entré, ce samedi 24 juillet 2021, au patrimoine mondial de l'humanité. Dernier phare de mer habité en France et deuxième phare inscrit par l'Unesco.
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Rubrique juridique La diffamation ou les injures
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Avec Nutrinet et la Santé , je fais avancer le recherche
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24/11/2023 Repose en paix Hugues "la tete dans les étoiles" 
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clic dessous pour savoir plus
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2024
Vous êtes
77
A être venu consulter mon blog depuis ce matin , un encouragement pour la suite à faire vivre le blog.
Merci
Mais à voir ce chiffre, vous êtes nombreux à venir feuilleter le blog virtuel,
C'est
307
Pages feuilletées au cours de cette journée
Je vous en remercie .
Actuellement Vous êtes
32
sur le blog Merci pour votre visite
C'est
4120043
pages consultées sur blog depuis le 19/10/2012
Je sais aussi que vous êtes nombreux à venir de Google, Twitter et bien d'autres pour feuilleter les pages du Blog (en moyenne 200 voir plus) . Cela m'encourage vivement à poursuivre la tenue de celui-ci avec des sujets attractifs ou innovants.
Merci aussi pour votre fidélité
Les Statistiques indiquent que vous êtes
1276006
à vous être rendu sur le blog depuis le 19 /10 /2012
http://jm-rober-l-fr.eklablog.fr/
On est exactement le
Je vous souhaite une excellente journée à toutes et tous
551
Record de connectés au blog
3321
connectés au réseau EklaBlog
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2024
Comme le temps passe vite .2024 arrive à vers sa fin .Avant la nouvelle installation de ce compteur, vous étiez déjà 958685 à être venu consulter mon Blog sur un autre compteur sur lequel il faut ajouter ce nombre
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Un bois dur qui symbolise la solidité et la beauté d’une union qui a résisté aux épreuves du temps
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jm:rober
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Saint Robert
mon signe zodiaque
Venue au Monde
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Le jour ou le premier journal de Tintin était dans les kiosques
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Aujourd'hui j'ai
Mes passions
Je suis passionné par la nature et tous ses attraits. Alors je vis cette passion à fond.
j'ai été passionné aussi de cyclotourisme soit
109490 kms "parcourus "
jusqu'en 2018 > 1071Kms et
l'arrêt le 21/04/2018 " Infarctus et double pontage "
Alors depuis 2020,je poursuis différemment avec option de la formule " l'home trainer" .Une solution de repli, mais qui demande un cardiofréquencemètre pour contrôler la réalité de l'effort produit "pulsation et dépense énergétique"
1 heure dans la journée remplacent avantageusement une sortie de 3 heures sur la route. Il faut seulement veiller à ne pas dépasser les niveaux de puissance et de fréquence de pédalage pour ne solliciter que les fibres oxydatives.
Bien loin du record de Pascal Pich qui est de 10 477 km durant 23 jours de 6 heures à 23 heures" soit 400 Km jour
Mes Kilomètres
Sur
Home trainer
2020-754 kms,2021-875 kms,2022-1006 kms-2023-1154 kms .2024
Total 3789 kms
+
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Je pratique également la marche voir aussi des randonnées depuis l'arrêt du Vélo cyclotourisme car je tiens toujours à pratiquer du sport 910 km 2023
Qui dit nature dit aussi le coin jardin
Sans oublier les voyages en France ou hors de France.
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SOLIGNAC
Ville de naissance ou j'ai vécu 17 ans pour partir vers Isle 87 et finir de vivre en couple à Condat sur vienne depuis 1972
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Durant ma période à Solignac j'ai connu les séminaristes qui sont partis dans les années 1970 .
Depuis le 1er Août 2021 des moines bénédictins s'y sont installés
En savoir plus Clic ici
Le rocher Saint Eloi ou moi aussi j'ai posé mes fesses 
Histoire :Elle est connue comme le berceau de Saint Eloi. À Chaptelat, tout parle de Saint Éloi. Il y naquit en 588. Il fut orfèvre et ministre de Dagobert. Il fonda l’abbaye de Solignac avant de devenir évêque de Noyon. Il mourut en 660. Saint patron des métiers du métal, il est fêté le 1er décembre par les orpailleurs, les orfèvres, les émailleurs, les maréchaux ferrants, les mécaniciens, les numismates et bien d’autres encore. Il est plus particulièrement honoré à Chaptelat, tous les 7 ans, à l’occasion de l’ostension et ses reliques. -
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Toutes ses photos qui animent mon blog sont prisent avec mes APN
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Hello JM
Le principe est presque le même que pour les olives et les moulins à huile d'antan ...sauf qu'aujourd'hui avec les soit disant normes européennes, les moulins traditionnels n'ont plus le droit de faire avec la pierre et avec la pressurisation des scourtins traditionnels pour presser l'huile car ce n'est pas hygiénico sanitaire. On nous interdit aussi de porter nos olives dans les toiles de jutes et on nous oblige à acheter des canettes en plastique. On voit tres bien que c'est encore une oi française et non européenne car en Italie et en Espagne l'ancienne méthode est toujours pratiqué.... La aussi, pour l'hygienico sanitaire, il y a 2 poids et 2 mesures entre l'huile d'olive est l'huile de noix ...... On a l'exemple de l'absurdité à la française....
En tout cas, j'approuve toujours ces bonnes métopes comme je le vois sur tes photos...
* Mes 40 oliviers on beaucoup de fleurs cette année et cela grâce aux pluie de Mars et Avril.... espérons qu'il n'y aura pas la mouche (car mon huile est bio) et pas de tempête en automne
bon 8 Mai
Pat