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Le Topinambour aux plantes aromatiques
Petite histoire : Cette plante-racine fait partie de la même famille du tournesol,
elle porte aussi le nom d'artichaud de Jérusalem donné par les anglo-saxons pour son petit goût de fond d'artichaud. Cette plante nous vient d'amérique du Nord , cultivait par les amérindiens. Lors de son aventure l'explorateur Samuel Champlain la découvre au Canada et de ce fait la fait introduire en France. Mais sa culture va se trouver en chûte dès l'introduction de la pomme de terre.
Cette racine fut délessé après la guerre car elle fut mise trop souvent au menu pendant cette période. En cause, la réquisition des pommes de terre par l'occupant.
Aujourd'hui , elle a fait son retour dans les étals et en cuisine .
Topinambours au thym et romarin
Ingrédients
1 kg de topinambours
1 ½ cueillére à soupe d'huile
10 cl de vin blanc sec
1 brin de thym et romarin
1 noix de beurre
Sel et Poivre
Préparation
Pelez les topinambours, puis plongez-les dans une eau citronnée. Coupez-les en grosses lamelles.
Entre temps mettez à chauffer de l'huile dans une sauteuse à feu doux.
Versez-y les lamelles de topinambours, laissez frire pendant 5 à 6 minutes.
Puis ajouter le vin blanc ,thym, romarin, sel et poivre.
Et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes .
Accompagnement : Côtes de porc poêlée
Helianthus tuberosus ou topinambours: Ses différentes variètés rencontrées :
Album, une varièté très précoce .
Challenger, sa peau est chamoisée, de forme boursouflée et ronde.
Fuseau, de forme allongée et blanc ou rouge, sa peau est lisse.
Patate , une varièté la plus grosse, de couleur jaunâtre, mais au goût moins savoureux.
Volga 2 , une varièté toute proche de celle du Fuseau , avec une peau plus lisse.
Stampede, sa forme est bourssouflé, ronde avec une peau chamoisée.
Violet de Rennes , une varièté plus tardive à la peau violacée et en forme de poire .
Rouge du Limousin, une autre varièté tardive, de forme arrondie et également en forme de poire avec une peau violacée .
« Proche de l'hiver, sécurité et vigilance oblige, pourquoi ne pas faire passer le hérisson dans les conduits de fumée pour un bon ramonage.Jardin d'ornement : Travaux en Novembre, selon les positions de la lune »
Tags : topinambour, famille, tournesol, Artichaut, plante-racine, recette, romarin, thym
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Commentaires
bonjour JM , ah le topinambour , j'en ai dans le jardin et il repousse tout les ans
il reste des petits bouts dans la terre et ...
une bonne recette qui me donne faim ! j'aime
bon Dimanche A+ amicalement
Je n'en ai jamais mangé et c'est un tort mais je pense que je suis restée marquée par une phrase de ma mère qu'elle me disait souvent quand j'étais petite et que je faisais la difficile devant mon assiette "on voit que tu n'as pas mangé des rutabagas et des topinambours pendant la guerre, tu trouverais tout très bon"..... Bon dimanche
Bonsoir J.M.
Je n'en ai jamais mangé, mais c'est vrai que l'on m'a dit que ça avait goût d' artichautCe que j'ai mangé ce sont des patates douces, pas mauvaises
mais je préfère les pommes de terre .
Je suis allée faire un tour à la fête de la pomme,
il y avait du monde, mais j'ai eu froid ..... brrrr
Bonne soirée, Roguidine
Ma foi !!! moi ce midi, elle accompagnait un lapin à la moutarde
c'était Bin Bon !!Bonne soirée, biz
Et demain sur les dgimis il y a aussi un article.Bonjour jm ,
Je n'en ai jamais mangé mais accompagné de côtes de porc ,
je trouverais bon cette recette si les topinambours ont goût
à l'artichaut car j'adore l'artichaut .
Autrefois les topinambours étaient les légumes que l'on faisait cuire pour
les cochons avec les rutabagas , les pommes de terre et même les orties alors
je suis restée dans cet esprit là mais j'essaierai un jour .
L'hiver dernier , j'ai acheté des panais et j'ai bien aimé , ça change de nos légumes
traditionnels .
Bonne journée et bonne semaine également .
Bonjour jm et merci de ton passage sur mon blog
Le topinambour était très prisé sous la dernière guerre car il n'y avais rien à manger, puis délaissé, maintenant on en retrouve sur les marchés mais je n'en ai jamais mangé. Il parait que c'est bon, à goûter donc !!
Merci pour ton sympathique passage sur mon blog
Bonne journée
Bien amicalement
@lain
Bonjour
J'en ai ramassé des tombereaux entiers quand j'étais gosse et j'ai tourné le coupe-racines mon aise ..... lol .... mais jamais je n'en n'ai mangé, on les donnait aux cochons !
j'adore l'artichaut donc il n'y a pas de raison pour que je n'aime pas aussi le topi .... suffit de goûter ... Merci pour la recette, à l'occasion je testerais !
Bonne journée, bises
Bonjour Jm
j'en entend si souvent parler k je pourrai même en cultiver et a voir ta recette c'est sur je vais m'y lancer bonne journée mon ami
Marcel
C'est vrai que pendant la guerre, rutabaga et topinambour avaient une telle réputation... Et pourtant, même dans cette période sombre de l'histoire, à la maison on en a jamais mangé, et aujourd'hui encore, j'ignore quelle gouts ses légumes ont !
Demain 11 novembre !
Bonne soirée, chère Jm. Amitié. Hugues
bonjour, je n'en ai jamais mangé, il faudra que j'essaye, un jour je te souhaite une bonne soirée bisous ps tu as raison, je suis bien loin de paris, mais fidèle à moi même, je cherche l'insolite!
En esperant que tu auras passé une bonne journée.
Hier soir, nous étions invités chez les enfants, avec petits-enfants et arrières petits-enfants.
Nous avons mangé quoi ? Ben une bonne CHOUCROUTE.... Super, faite par une Alsacienne, moitié Charentaise, notre fille.
Amitiés a bientot.Aimée
Bonjour jm
Une petite visite pour te remercier de ton passage sur mon blog et pour ton commentaire et aussi pour te souhaiter une très belle journée.
Ah oui il faut que nous pension à acheter des topinambours !
Bonne journée à toi
Bien amicalement
@lain
bonjour, ici il pleut sans discontinuer depuis ce matin, quelle barbe! je te souhaite une bonne soirée bisous
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l'AUTOMNE
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Le Crabe nom donné à un crustacé de mer et à une autre chose que l'on nomme plus précisément Tumeur maligne
L'homme et le crabe
le 26/08 ,le médecin m’apprend que j’ai un cancer. , le monde semble s’écrouler autour de moi .Mais quand on apprend au diagnostic le stade initial, on est dans la partie du combat avec le planning de radiothérapie. On n'est sous le choc ,mais à la fois rassuré malgré l'angoisse C'est 22 séances de traitement sur lequel ,il faut rester actif et surtout ne rien changer au mode vie . C'est le meilleur des combats malgré le fatigue
A suivre .........
Aujourd'hui mes 22 séances de radiothérapies sont finies ,place à le récupération donc place au sport marche, vélo ,jardin en attendant Janvier En général, il faut compter environ 3 à 4 semaines après la fin des séances pour que les effets secondaires précoces commencent à disparaître progressivement et que le patient retrouve de l’énergie.
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COLLIOURE
Le port catalan des Pyrénées-Orientales
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Internet / mails, on tri ......car
500 mails supprimés et égal à un arbre sauvé . Sachant qu'un arbre peut absorber 5 kg de CO² par an.Alors si toutle monde réalise ce geste fort , simple et régulierement. C'est donc un grand normbre de forêt qui peuvent être
"SAUVEE"
" Réduire ses mails c'est réduire son empreinte carbone"
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Jardiner avec la lune
Depuis début septembre
le jardin est au repos
le jardiner est Malade
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créée par la réforme territoriale de 2015 et effective au 1ᵉʳ janvier 2016.
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Pourquoi ce logo la réponse Ici Son Agriculture "Clic sur la photo"
L'hermione sur cale
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Phare de CORDOUAN
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Surnommé le "roi des phares" pour son histoire et sa prestance, Cordouan est entré, ce samedi 24 juillet 2021, au patrimoine mondial de l'humanité. Dernier phare de mer habité en France et deuxième phare inscrit par l'Unesco.
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en milliards d’euros
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Rubrique juridique La diffamation ou les injures
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Avec Nutrinet et la Santé , je fais avancer le recherche
Nutrinaute niveau 11 :
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08/11/2023
Repose en paix Bernard
24/11/2023 Repose en paix Hugues "la tete dans les étoiles" 
01/02/2024 -Repose en paix Danièle
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mon deuxième
Blog
clic dessous pour savoir plus
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2024
Vous êtes
1025
A être venu consulter mon blog depuis ce matin , un encouragement pour la suite à faire vivre le blog.
Merci
Mais à voir ce chiffre, vous êtes nombreux à venir feuilleter le blog virtuel,
C'est
7551
Pages feuilletées au cours de cette journée
Je vous en remercie .
Actuellement Vous êtes
32
sur le blog Merci pour votre visite
C'est
4114804
pages consultées sur blog depuis le 19/10/2012
Je sais aussi que vous êtes nombreux à venir de Google, Twitter et bien d'autres pour feuilleter les pages du Blog (en moyenne 200 voir plus) . Cela m'encourage vivement à poursuivre la tenue de celui-ci avec des sujets attractifs ou innovants.
Merci aussi pour votre fidélité
Les Statistiques indiquent que vous êtes
1275578
à vous être rendu sur le blog depuis le 19 /10 /2012
http://jm-rober-l-fr.eklablog.fr/
On est exactement le
Je vous souhaite une excellente journée à toutes et tous
551
Record de connectés au blog
4547
connectés au réseau EklaBlog
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2024
Comme le temps passe vite .2024 arrive à vers sa fin .Avant la nouvelle installation de ce compteur, vous étiez déjà 958685 à être venu consulter mon Blog sur un autre compteur sur lequel il faut ajouter ce nombre
Tous mes remerciements pour vos visites durant ses 11 années écoulées
" His visits are the vital soul of the blog. The only regret is when there is no comment "
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À moins d'un an de la fin du chantier, l'archevêque de Paris, Mgr Laurent Ulrich, a dévoilé le calendrier des festivités qui accompagneront la réouverture de Notre-Dame de Paris, prévue le 8 décembre 2024
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Ce dimanche 5 Juin La rose Dalida a été baptisée dans la petite Ville de Saint Yriex sous Aixe (87) lors de la 21ème édition
Après des recherches, le président s'est rendu compte qu'aucune rose ne portait le nom de Dalida, alors on a proposé à son frère, Orlando, d'en bâptiser une.
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53 ans , comme le temps passe trop vite .
NOCES DE MEURISIER
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Un bois dur qui symbolise la solidité et la beauté d’une union qui a résisté aux épreuves du temps
En savoir plus clic dessous
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jm:rober
est un nom de mon Blog
il est dérivé de mon prénom que je fête le
30 Avril.
Saint Robert
mon signe zodiaque
Venue au Monde
le jeudi 26 septembre 1946 .
Le jour ou le premier journal de Tintin était dans les kiosques
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Aujourd'hui j'ai
Mes passions
Je suis passionné par la nature et tous ses attraits. Alors je vis cette passion à fond.
j'ai été passionné aussi de cyclotourisme soit
109490 kms "parcourus "
jusqu'en 2018 > 1071Kms et
l'arrêt le 21/04/2018 " Infarctus et double pontage "
Alors depuis 2020,je poursuis différemment avec option de la formule " l'home trainer" .Une solution de repli, mais qui demande un cardiofréquencemètre pour contrôler la réalité de l'effort produit "pulsation et dépense énergétique"
1 heure dans la journée remplacent avantageusement une sortie de 3 heures sur la route. Il faut seulement veiller à ne pas dépasser les niveaux de puissance et de fréquence de pédalage pour ne solliciter que les fibres oxydatives.
Bien loin du record de Pascal Pich qui est de 10 477 km durant 23 jours de 6 heures à 23 heures" soit 400 Km jour
Mes Kilomètres
Sur
Home trainer
2020-754 kms,2021-875 kms,2022-1006 kms-2023-1154 kms .2024
Total 3789 kms
+
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Je pratique également la marche voir aussi des randonnées depuis l'arrêt du Vélo cyclotourisme car je tiens toujours à pratiquer du sport 910 km 2023
Qui dit nature dit aussi le coin jardin
Sans oublier les voyages en France ou hors de France.
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SOLIGNAC
Ville de naissance ou j'ai vécu 17 ans pour partir vers Isle 87 et finir de vivre en couple à Condat sur vienne depuis 1972
&
Durant ma période à Solignac j'ai connu les séminaristes qui sont partis dans les années 1970 .
Depuis le 1er Août 2021 des moines bénédictins s'y sont installés
En savoir plus Clic ici
Le rocher Saint Eloi ou moi aussi j'ai posé mes fesses 
Histoire :Elle est connue comme le berceau de Saint Eloi. À Chaptelat, tout parle de Saint Éloi. Il y naquit en 588. Il fut orfèvre et ministre de Dagobert. Il fonda l’abbaye de Solignac avant de devenir évêque de Noyon. Il mourut en 660. Saint patron des métiers du métal, il est fêté le 1er décembre par les orpailleurs, les orfèvres, les émailleurs, les maréchaux ferrants, les mécaniciens, les numismates et bien d’autres encore. Il est plus particulièrement honoré à Chaptelat, tous les 7 ans, à l’occasion de l’ostension et ses reliques. -
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Ca y est, JM a encore fait la cuisine, pour sa petite épouse.
Des topinambours, moi j'adore, mais Jean-Claude pas du tout...
Alors, je prends mon " jet " et j'emmène les cotes de porc et j' arrrrive !!!!
Au flut, j'peux pas, j'ai prévu des moules frites...
Bon, ce sera pour une autre fois.
Bonne journée, amitié.Aimée